Objetivos

El proyecto LIFE+ “Cero Residuos” tiene como objetivo principal mejorar la sostenibilidad y la calidad de la producción de fruta de hueso para crear un sector más competitivo y más saludable.

Para tal fin, el proyecto envuelve los siguientes objetivos:

1. Desarrollar la metodología Cero Residuos para producción de fruta de hueso incluyendo las adaptaciones logísticas y tecnológicas que se requieren en el cultivo, en el procesamiento de la fruta, la conservación durante la post-cosecha y la promoción de la fruta en el mercado;
    
2. Disminuir los problemas ambientales generados en el proceso de producción del cultivo (i.e. reducir drásticamente la dosis de pesticidas, evitar la degradación del suelo, evitar la contaminación del agua, entre otros);
    
3. Mejorar la adaptación del procesamiento y conservación post-cosecha, y aumentar la sensibilización y promoción de fruta de hueso en el mercado (i.e. incrementar la vida útil de la fruta durante la post-cosecha por medio del uso de innovadores embalajes micro-perforados y el uso de atmósferas controladas);
    
4. Disminuir los residuos de fruta generados debido a las imperfecciones de calidad por medio de nuevas técnicas (i.e. implementar técnicas de lavado y transformación de la pulpa, hacer uso del procesamiento de alta presión – Pascalisation (Pascalización). De esta manera, la fruta tratada se convierte en un producto interesante para las fábricas de alimentos para bebés y puede dar lugar a nuevos canales de venta.

El proyecto se someterá a un proceso de certificación Cero Residuos para garantizar eficientes y consistentes métodos de producción. Así, se desarrollará un certificado que sólo se puede obtener si la producción cumple con los requisitos de CR.