¡Todo listo para catar las primeras cerezas de la temporada!

A lo largo de esta semana el panel de catadores de Unizar y PCTAD ha completado las tareas de puesta a punto de la metodología de análisis sensorial y ficha de cata que se utilizará para describir las cerezas del proyecto. En la ficha se recogen aspectos visuales (color, forma y brillo), así como de textura y sabor para la caracterización organoléptica del fruto.

La ficha se ha diseñado de forma consensuada por todos los miembros del panel y ha sido avalada por nuestra compañera Sara Remón de PCTAD, gran experta en cerezas gracias a su trabajos de Doctorado en esta fruta.

En los próximos días llegarán las primeras cerezas a los laboratorios para realizar tanto el análisis sensorial como los ensayos físico-químicos. Estas actividades serán supervisadas por la profesora María Eugenia Venturini, responsable de la dirección de los equipos de trabajo, así como de la coordinación con Esther Lafuente, de la central productora Lafuente Tomey.

En la imagen podemos ver al grupo de panelistas durante la última sesión de entrenamiento así como un detalle de la ficha de cata y muestras de cereza.